咖啡开盖后能存放的时间取决于多种因素，但一般来说，开盖后的咖啡在常温下放置超过24小时就不建议饮用。如果不能及时喝完，要正确保存。
咖啡中含有多种成分，如咖啡因、酸性物质、糖分等，当咖啡开盖后，它会与空气中的氧气、微生物等接触，从而开始发生变化。在常温环境下通常约20-25℃，细菌和微生物的繁殖速度相对较快，随着时间的推移，这些微生物可能会在咖啡中滋生并繁殖。
如果咖啡中含有糖分，那么微生物就更容易生长。例如加了糖和奶的咖啡，其变质的速度可能会比纯黑咖啡更快。一般情况下加奶加糖的咖啡在常温下放置12-18小时后，就可能会出现异味、口感变差等变质的迹象。而纯黑咖啡在常温下放置24小时左右，也可能会因为氧化等原因而失去原本的风味。
咖啡中的酸性物质也可能会随着时间的推移而发生变化，这些变化可能会导致咖啡的pH值发生改变，从而影响咖啡的口感和品质。而且长时间暴露在空气中，咖啡中的香气成分会逐渐挥发，使得咖啡的香味变淡。
如果不立即饮用，应将开盖后的咖啡密封好，并放入冰箱冷藏。在冰箱冷藏的条件下，咖啡可以保存1-2天，但也要尽快饮用。从冰箱取出后，要加热到适宜的温度再饮用，以免引起肠胃不适。咖啡在保存过程中要避免与其他食物或异味物品接触，以免影响咖啡的味道。